低溫高濕解凍設備是一種用于肉類食品的處理方法，它可以保持肉類的原始營養(yǎng)和口感。
首先，該設備的原理是利用溫度降低和水分的增加來抑制細菌的活動并減緩肉的分解速度。在較低的溫度下（通常為-1.8℃至4℃，但具體取決于設備和產品），水分子會從冷凍狀態(tài)轉變?yōu)檐洷鶢?，這使得它們更容易切割和處理。同時在這種環(huán)境下可以減少因干燥而造成的蛋白質流失及破壞其天然風味。然后使用特殊的低壓、低氧和高濕度環(huán)境進行緩慢融化，這樣可以地保護產品的質地和質量。后當食物完全變成室溫時的熟化過程結束后就可以開始食用它了。
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